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网红私房蛋糕班
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招生对象:为推广中国翻糖事业努力追求及有意愿谋求低成本创业开店的人
培养目标:根据市场需求自主设计研发制作翻糖蛋糕,可以独立承接甜品展示台,能创立自己的工作室,掌握营销技巧
学制:2个半月

第一部分
艺术裱花班   (学制30天)
蛋糕面包西点烘焙部分课程
★鲜奶油打法:鲜忌廉湿性打法、中性打法、干性打法
★蛋糕摸胚培训:直胚、圆胚、方形胚、心形胚、汽车、芭比等特形胚
★花边训练:基本拉边、挤边的演变之左右挤、绕边、绕边的演变之点的绕法、抖边、长短毛毛虫、拉边、拉边之正拉弧、拉边之反拉弧、编的手法、编的演变、吊边等
★花卉训练:玫瑰花、牡丹花、五瓣花、百合、红掌、菊花、荷花、康乃馨、向日葵、蝴蝶兰、山茶花、含笑花等
★十二生肖:鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪
★祝寿系列:寿星、仙鹤、寿桃等
★着色技巧:喷粉和食用色素的应用方法及技巧
★成品蛋糕:节日蛋糕、卡通蛋糕、创意蛋糕、情趣蛋糕、情景蛋糕等
 
第二部分
慕斯芝士甜品班    (学制15天)
★慕斯芝士蛋糕及巧克力配件制作
  巧克力配件制作:
  巧克力件:各种贴片形状、扇形铲花、特型铲花
  巧克力棒类:直烟卷、斜烟卷
  巧克力卷件:单色卷、双色卷
  巧克力线条:拉弧、交叉弧、交叉弧之演变绕
★慕斯蛋糕制作:
  1.芒果慕斯  2.蓝莓慕斯  3.巧克力慕斯  4.樱花慕斯  5.黑森林慕斯  6.奶酪慕斯  7.咖啡慕斯  8.抹茶慕斯  9.酸奶慕斯  10.草莓慕斯  11.香橙慕斯
★芝士蛋糕制作
  冻芝士蛋糕:1.提拉米苏  2.轻芝士  3.重芝士
★艺术蛋糕及成品蛋糕最终特训
  创意蛋糕:创意基础知识、工具的使用、创意各种手法运用、基础抹面、果膏淋面、巧克力淋面、巧克力围边等常用手法、十多款时尚经典创意蛋糕
  成品蛋糕:2017年经典欧式水果巧克力蛋糕、节日蛋糕、卡通蛋糕、创意蛋糕
 
第三部分
韩式裱花艺术班 (学制一周)
1.韩式奶油霜的制作方法 ,奶油霜调色配色技巧
2.韩式豆沙调配、调色技巧,豆沙裱花制作
3.多种蛋糕抹面技巧 
4.各种裱花嘴的使用
5.授课以下花卉的制作:五叶花、大丽花、洋甘菊、康乃馨、矢车菊、玫瑰花苞、牡丹花、芍药、波斯菊花苞、波斯菊、车轮菊、多肉植物、奥斯汀玫瑰、毛茛、玫瑰、波斯之星、叶子等 
6.韩式裱花蛋糕成型制作
7.流行浮雕制作技巧
 
赠送课程:
蛋糕胚制作:了解蛋糕胚制作原材料,戚风蛋糕制作,重油蛋糕制作,纸杯蛋糕制作要点学习
 

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