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慕斯芝士甜品班

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招生对象:对蛋糕甜品感兴趣,有想法往烘焙行业发展具备开店创业能力的人群
培养目标:面向初学者,从基础知识到整个蛋糕制作工艺,技术全面,既掌握了传统的裱花烘焙技术,还进一步掌握最为流行的慕思巧克力艺术,芝士蛋糕做法,学成即可高起点参加工作。是蛋糕裱花烘焙最经典的课程,是我校目前最成功的经典课程
学制:15天
学习内容
★慕斯芝士蛋糕及巧克力配件制作:
  巧克力配件制作
  巧克力件:各种贴片形状、扇形铲花、特型铲花
  巧克力棒类:直烟卷、斜烟卷
  巧克力卷件:单色卷、双色卷
  巧克力线条:拉弧、交叉弧、交叉弧之演变绕
★慕斯蛋糕制作:
  1.芒果慕斯    2.蓝莓慕斯    3.巧克力慕斯    4.樱桃慕斯    5.黑森林慕斯    6.奶酪慕斯    7.咖啡慕斯    
  8.抹茶慕斯    9.酸奶慕斯    10.草莓慕斯    11.香橙慕斯
★芝士蛋糕制作:
  冻芝士蛋糕:1.提拉米苏  2.轻芝士  3.重芝士
★艺术蛋糕及成品蛋糕最终特训
  创意蛋糕:创意基础知识、工具的使用、创意各种手法运用、基础抹面、果膏淋面、巧克力淋面、巧克力围边
                     等常用手法、十多款时尚经典创意蛋糕
  成品蛋糕:2017年经典欧式水果巧克力蛋糕、节日蛋糕、卡通蛋糕、创意蛋糕

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