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火锅底料慕斯蛋是甜的还是辣的?来阳光烘焙
四川人对辣椒的喜爱可谓溢于言表,辣子鸡、麻辣兔头、水煮牛肉等菜里都要加辣椒才够味,就连吃火锅时都要在蘸料里加上小米辣。那如果,蛋糕里放进了辣椒,你还能接受吗?
最近,一款火锅底料蛋糕在成都、重庆、上海等地火了起来,不少网友看后直呼:我感觉胃在灼烧。火锅底料蛋糕真的是辣的吗?是否得到市场的认可?发展前景怎么样?近日,封面新闻记者走访了成都多家蛋糕店、烘焙工作室,调查该“网红”蛋糕的现状。


味道偏甜 可根据需求调辣
10月22日,封面新闻记者来到位于成都前锋路附近的一家蛋糕店。记者刚问起火锅底料蛋糕,该店的老板李先生便热情地介绍起来,称这块蛋糕很受欢迎,来订的年轻人很多。
随即,李先生拿出了一个火锅底料蛋糕,一种火锅的香辣视觉感便扑面而来。记者注意到,该蛋糕上面仿佛铺了一层牛油锅底,还有辣椒、花椒、八角、香叶等配料点缀,看上去就是一块火锅底料。“辣椒、花椒、八角、香叶这些都是真材实料的,但像牛油锅底的东西其实是芒果慕斯,下面是日式的巧克力海绵蛋糕,所以吃起来不是辣的,而是甜的,但可以根据顾客的需求调辣。”
李先生说,之前在网上偶然看到有网友在寻找火锅底料蛋糕,便决定调制一款,“经过几次调试,火锅底料蛋糕口味、外观都更舒适。”李先生告诉记者,该蛋糕一推出来就很受欢迎,不少外地的游客专门前来购买,周末生意好的时候一天就能卖出10几个。
记者了解到,该款蛋糕6英寸的价格是188元。而在走访多家烘焙工作室、蛋糕店之后发现,根据尺寸大小,该“网红”蛋糕价格在160元至300元,一般是通过网络预订。
每个店蛋糕的口味、做法差别大。

与李先生的慕斯口味火锅底料蛋糕味不同的是,环球中心附近某烘焙工作室负责人朱女士介绍,她们推出的火锅底料蛋糕原料以奶油和巧克力为主,外观色彩也更加鲜艳,“这样的色彩搭配更受年轻人的喜欢,顾客的反馈很好。”
而位于宽窄巷子附近的一家蛋糕店老板刘女士告诉记者,虽然开店才1个月左右,但她们推出的火锅底料蛋糕已经成为店里的爆款。“之前有位顾客在网上发了图片,反响很好,当天我们就接到了50多个订单,上百人通过电话、微信来询问,一直忙到凌晨3点才休息。”



刘女士这家店的火锅底料蛋糕则以黄油、芝士、巧克力为主,并配上奥利奥碎,增强口感的舒适度,“我们刚推出这款蛋糕的时候就觉得会火,觉得既有创新的感觉,又传播了四川的传统美食文化。”
李先生也坦言,火锅底料蛋糕火起来后,成都很多家蛋糕店都在卖,虽然外形雷同,但口味肯定是有差异的。


专家:创意蛋糕需要持续创新
虽然经营火锅底料蛋糕,但朱女士也有自己冷静的分析,她认为,这些年,蛋糕行业的创新很多,出现了很多“网红”蛋糕,如爆浆蛋糕、小狗蛋糕等,但同时这些蛋糕的受众群体有限,且以年轻群体为主,“其实这些创新性蛋糕很有特色,希望未来能有更多的人群接受。”
四川大学文化与产业研究中心主任蔡尚伟认为,火锅底料蛋糕的出现既是一种创新的表现,也能满足年轻人猎奇、追求时尚的心态。但他同时认为,以火锅底料蛋糕为代表的创意蛋糕要走得更远,需要持续不断地创新,才能满足人们的口味要求。
 

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