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武汉西点培训学校_高逼格的翻糖蛋糕
       也许你听说过翻糖蛋糕这个词,但是你真的了解翻糖蛋糕吗?知道翻糖蛋糕和普通蛋糕的区别吗?武汉西点培训学校的老师简单的带大家了解一下翻糖蛋糕。

翻糖蛋糕起源

       
翻糖蛋糕起源于英国,所以我们一般称之为“英式翻糖”。
个世纪七十年代,翻糖技术被发明用于西点制作,延展性极佳的翻糖可以塑造出各式各样的造型,被视为体现蛋糕艺术性的衡量标准,而糖花的技术更被视为翻糖工艺中最难的技巧之一。翻糖能够把蛋糕装饰得多姿多彩,主要归结于其独有的制作工艺。翻糖工艺较为多样,在充分利用翻糖具有延展特性的基础上,逐渐发展了捏塑造型,英式糖花及皇室糖霜等较深的理论和实践经验。

翻糖蛋糕和普通蛋糕的区别

       上文提到过,翻糖蛋糕具有很好的延展型和塑造性。普通的蛋糕因为用的是奶油,所以在造型上,普通蛋糕无法做出的造型翻糖蛋糕可以做出来。
       价格上,翻糖蛋糕因为制作比较复杂、耗时,而且工艺要求比较高,所以要贵一些。
       健康方面,糖粉代替奶油,蛋糕中
不含反式脂肪酸,使得翻糖蛋糕比奶油蛋糕更加健康,适合现代人食用。

在欧美,“反式脂肪酸”这一名词已经普遍为大家所知晓,它是一种人造脂肪,提取植物油。但是,根据专家实验鉴定,反式脂肪酸会提高血液胆固醇水平,从而引发高血压、糖尿病等多种疾病。而人造奶油中正含有大量的反式脂肪酸。采用糖粉代替奶油作为蛋糕的装饰,一定程度上表现了现代人对健康的重视。

翻糖蛋糕的糕体必须采用美式蛋糕的制作方法,运用新鲜鸡蛋、进口奶油与鲜奶等最天然的食材,甚至会添加健康的新鲜水果或进口白兰地腌渍过的蔬果干——扎实细致且层次丰富的口感,配以口味多样、醇厚的夹心,无论甜甜的果香,或浓浓的巧克力风韵,吃着都很过瘾。



       其实就小编看来翻糖蛋糕在艺术上的意义要高于“吃”的意义。放两张图大家就知道区别在哪里了。如果有想要更加了解翻糖蛋糕的小伙伴,可以咨询我们阳光烘焙西点培训学校哦!

翻糖蛋糕

传统奶油蛋糕

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