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学烘焙前景怎么样?国内烘焙前景分析

有很多想要从事烘焙的小伙伴都会问这样一个问题:学烘焙的前景怎么样?然而得到的大多数回答都只是一个“前景很不错”就完了,今天小编就带大家分析一下国内的烘焙前景到底如何。
 

首先:消费群体的改变

 

烘焙行业来自于西方国家,虽然在中国有着高速的发展,但是消费群体却并不是很广泛。根据统计数据指出,主要消费群体为80,90和00后等追求流行因素较多的人群,这类群体对西方饮食接受度比较高。而现在,这一群人正在逐渐的成为国内市场的最大消费群体,特别是95后,越来越追求“享受”生活。

总结:主要消费群体已经步入职场,购买力无须担心,且对烘焙接受程度很高。

 

其次:​烘焙市场规模大、增速高

此图来自中国产业信息网。目前国内烘焙行业规模仅次于美国,是全球第二大市场,2018年的市场规模就达到2110亿元,同比增长12.4%,而且还处于稳定增长当中。

除此之外,我国烘焙类食品人均消费量落后世界平均水平。2018年,德国、美国、日本、中国香港、新加坡的人均消费量分别是我国的9.3倍、7.6倍、7.0倍、3.3倍以及2.6倍。即使对标饮食习惯较为类似的香港和新加坡,国内的烘焙人均消费量至少也有翻倍以上的增长空间。

 

最后:烘焙市场更加偏爱手工类烘焙

很多人学烘焙,最终的目标就是想开一家自己的烘焙店,所以,他们最担心的是:大企业占据了市场的大部分份额,小门店没有活路。或许在其他行业是这样的,但是烘焙不一样。

作为食品行业,人们对品牌的关心程度并没有那么高,更关心的是健康、安全和味道上面。

这是近几年烘焙行业的竞争格局图,可以看到手工类烘焙占据绝对的优势。所谓手工类烘焙,也就是我们所说的烘焙店之类的门店。独立/连锁门店类企业其保质期更短、更新鲜、品质口感等优势,更加符合消费者追求品质稳定、口感多元化和品种多样化的消费趋势,预计未来持续抢占更大的市场份额。这也就是为什么近几年,私房火爆的原因了。

 

怎么样,看完了这些大家是不是对学烘焙的前景有了信心了呢,所以说当心大胆的去学,市场只会越来越大。如果有想要系统学习烘焙的,也可以私聊小编哦。

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