欢迎来到武汉阳光烘焙学校招生网!  官网

免费热线:027-88779937 手机/微信:18827077817

阳光烘焙:100个最佳烘焙技巧和窍门(二)
11)羊皮纸是您的BFF。 羊皮纸可帮助面糊和面团均匀烘烤。它还可以从锅中取出布朗尼蛋糕和蛋糕,并防止饼干散布在烤盘上。始终在烤盘,蛋糕盘和烤盘上铺上羊皮纸。总是

12)投资是一个很好的搅拌机。谁不喜欢坐在柜台上的漂亮的立式搅拌机但是,优质的搅拌机比厨房的糖果还重要。它可以确保均匀混合,变硬的酥皮和完美搅打的奶油。如果您购买一个好的,它会持续数十年。

13)  油脂。 ç阿克锅应始终彻底润滑和面粉,所以蛋糕可以冷却后滑锅出来容易。如果使用平底锅,则平底蛋糕盘上的凹槽越多,在注脂和撒粉过程中需要注意的越多。我喜欢使用烘烤粉末,它在烘烤粉末中加入了面粉。我感觉我得到了更好的喷雾覆盖,这是一个一步的过程,这很好。

14)不粘喷雾。用不粘喷雾剂喷涂锅具时,将锅具放在水槽上方(以减少清理),然后喷涂每个角落和缝隙。

15)油脂和糖。对于额外的硬壳外观,请尝试给平底锅加脂并加糖这使蛋糕外层坚硬。将平底锅涂好油脂,然后将平底锅中的糖扔掉,以完全覆盖锅盖的两侧。

16)刮你的碗。匆忙完成面糊准备工作而忘记刮擦搅拌碗并重新搅拌,这是一个容易犯的错误。问题是,您将重要的食材留在碗的底部,最终导致面糊不一致。我通常在准备蛋糕的时候把碗刮两次。在我将黄油和糖涂完奶油后,一次又一次将所有成分都加入到搅拌碗中。用挠性刮刀将搅拌碗的整个表面刮至最底部,然后重新打开搅拌器并敲打直至光滑。

 

17)投资好小铲子。我喜欢有机硅的锅铲它可以承受热量,并且制成一个整体,因此手柄不会在洗碗机中充满水……您知道我在说什么。

18)  高海拔烘烤。由于在较高的高度上气压较小,因此蛋糕上升得更高,并且由于液体蒸发得更快而可能变干。如果您居住在3500英尺以上:将烤箱温度从350增加到375华氏度。然后,每使用一个杯子,将液体增加2汤匙。将每杯糖减少1汤匙,将每茶匙发酵粉减少1/8茶匙。同时将烘烤时间减少5分钟。*这适用于大多数标准蛋糕食谱。

19)锅大小。使用您遵循的食谱中建议的郭尺寸如果您更改锅的大小,则可以期望您的烘焙食品煮得比上述提到的快或慢得多。 

20)喜欢蓬松的饼干吗? 将面团揉成圆木,将圆木包裹在塑料中,然后冷冻。然后将面团切成团,然后烘烤,就像商店购买的即弃饼干一样。面团的外部会凝固并在内部没有时间融化之前烘烤,从而产生更膨松的饼干。

阳光资讯动态

yang guang information dynamics

原材料合作商家

Raw materials co - Operator

进口优质原料,独家配方,专属供应链,五星级品质,是我们的高标准。欢迎您亲自上门免费试听和试吃,考察我们的环境和原料,眼见为实更放心,口感最安心。