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蛋糕培训_这些做蛋糕的小常识你都知道吗?

日常生活中,人们除了一日三餐以外,零食甜点的地位也越来越高了,其中蛋糕是很多人的选择,美味可口。

其实做蛋糕的难度并不大,所以很多人尝试过自己在家里做蛋糕,但是经常会失败。失败的原因并不是制作步骤的错误,而是其中的某些细节没做好。今天的蛋糕培训内容就是:蛋糕制作过程中需要注意的小细节。

1、鸡蛋作为蛋糕的主要原料之一室友一定的要求的,最好选用新鲜的鸡蛋而不是存放时间比较长的。因为新鲜鸡蛋的胶体溶液黏稠度比较好,可以稳定的存放气体,使得蛋糕的松软适度。

 

2、搅打的容器和打蛋器一定要清洗干净,保证无水无油,不然会导致出现各种问题。

3、面糊的搅拌时间不要过长,不然做出来的蛋糕会发硬。同时,搅拌的力度也要适度,若是搅拌过度的话,面糊会变得很稀。

4、家里没有专门的搅拌工具的,最好选用木勺或木铲,而且要保证做到第2点。

5、将面糊倒入模具中的时候,一般倒至七八成满即可,装多了容易溢出,太少会导致蛋糕过硬。ps:面糊倒入模具后要震动几下,保证面糊表面平整。

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6、为了烤出更美味的蛋糕,烤箱在烤制前要预热,达到一定的温度以后再烤制。

7、制作蛋糕一般使用的是低筋面粉,因为它能承受烘焙过程中的膨胀。如果只有高筋面粉,可以加入少许的玉米淀粉混合,用来降低筋性。也可以用八成的中筋面粉和两成的玉米淀粉混合,可以制作蛋糕、饼干等比较松散、酥脆且没什么韧性的点心。

8、蛋糕的烘烤时长很重要。时间短了会造成蛋糕内部黏糊;时间长了会造成蛋糕过于干燥,且发硬。蛋糕的烘焙时长和蛋糕的重量成正比,一般来说十几分钟到一小时左右的都有。

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蛋糕塌陷

​9、蛋糕烘烤,温度也很重要。温度过高会造成底部开裂,温度过低会造成顶部下陷而且内部粗糙。通常来说,小蛋糕烘烤温度较高,时间较短;大蛋糕烘烤温度较低,时间较长

10、要想知道蛋糕是否完全烤熟,可以在取出蛋糕后插入一根竹筷,如果没有黏糊现象,就说明完全烤熟了。至于是不是“熟过头”了,用肉眼都可以看出,比如开裂、烤糊等。

 

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