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绝对值得收藏的30个烘焙技巧,快来看吧!
小技巧这东西,生活中处处都需要,学烘焙,当然也要知道一些小技巧,下面小编就来分享给大家吧!



1、烘焙配方中提到的鸡蛋,一般都是经典的打鸡蛋
2、区别鸡蛋是否新鲜的办法就是,把鸡蛋放入水中,如果下沉,那就是新鲜的
3、冷冻的鸡蛋如果想要快速回温,最好的方法是浸泡在温水中,大约半小时即可
4、黄油,一般指的是无盐黄油,除非有特殊说明
5、牛奶,一般指的是全脂牛奶
6、可以使用乳酪或者酸奶油替代牛奶,以试验不同的口感
7、以一杯牛奶为单位,加入5g醋混合后可以替代酪乳
8、冷冻的黄油,迅速回温的办法是:切成小方块静置,大约只需要10-20分钟
9、添加少许食盐,可以带出甜的烘烤食品的风味
10、半甜巧克力就是黑巧克,苦巧克力是超黑的那种
11、半甜巧克力和苦巧克力是可以互换的
12、鸡蛋冷冻状态下最容易分蛋,但打发最好是回温到室温时最好
13、加入湿配料前,要将干配料搅匀
14、当干配料和湿配料交替混合时,交替的最前步骤和最后步骤总是干配料
15、放入搅拌机打发蛋黄前,要先将搅散
16、如果想要在黄油或者糖霜中加入香料,一定要先加香草,它能提升味道
17、混合机这样使用寿命会更长:台式混合机不要开最大档。小搅拌机最大开到4档,大搅拌机最大开到6档。
18、
如果想烘焙一个没有拱顶,平滑均匀的蛋糕,那么就要逐层烘烤。这就是说,如果要烘焙 3 层蛋糕,那么就用三个尺寸、形状一样的蛋糕框同时烘烤。
19、烘烤 20 分钟后,旋转蛋糕一次。
20、当一次烘烤两个或以上的蛋糕时,蛋糕之间应间隔一段距离。
21、一定要等到烤箱达到烘焙要求的温度时才把蛋糕放进去。
22、判断蛋糕是否烤熟的方法,即用叉子插进蛋糕中间,取出后叉子无残留物,即为烘焙完成。
23、一般蛋糕冷却 20 分钟后才脱模。
24、蛋糕一旦完全冷却,立即用保鲜膜包裹好,放在冰箱冷冻 30 分钟后再切块或放糖霜。
25、如果你没有时间为蛋糕做糖霜,那么在蛋糕面上撒糖粉是个不错的选择。
26、倒糖霜前,要用硅胶糕点刷轻轻去掉多余的蛋糕屑。
27、为了密封固定蛋糕屑,先倒一层薄糖霜在蛋糕面,冷冻 30 分钟后再倒第二层糖霜。
28、如果想蛋糕的糖霜变得有光泽,可以在食用前,用电吹风稍微吹一下糖霜。

29、备用一个独立的用于测量烤箱温度的温度计。
30、判断蛋糕是否烤熟的方法,即用叉子插进蛋糕中间,取出后叉子无残留物,即为烘焙完成



虽然其中有一些大家可能已经知道了,但是更多的还是不知道,记不住的话可以收藏起来哦。

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