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烘焙培训_揭秘好吃的老婆饼做法
大家好啊，今天小编给大家带来的烘焙培训的内容就是：老婆饼的做法。下面来看一下具体的操作过程吧。
食材用料：水45克，水110克；白芝麻30克，油酥；
普通面粉80克，椰蓉20克；猪油15克，白砂糖20克；相克食物，白砂糖75克；
相克食物：水油波：普通面粉100克；馅：糯米粉70克；
具体做法如下：
1.先把制作馅的材料称重备用。
2.把水、油、糖加热至糖化。
3.小火倒入糯米粉搅拌均匀。
4.再倒入熟芝麻和椰蓉拌匀 放凉至不粘手(可放冰箱冷藏)。
5.把水油皮的材料放一理和成光滑面团。
6.把油酥材料和成团。
7.和好的面团醒半小时。
8.把油皮和油酥分成10克和7克的面团(大概做17～18个)。
9.把馅分成每个15克的小剂子，把水油皮压扁包入油酥收口。
10.全部包好，面团压扁擀成牛舌状，卷起，全部照此步骤完成。
11.再次压扁，擀成牛舌状，再次卷起，全部完成。
12.把面团竖起压扁擀成圆形，包上馅，像包包子一样包起来，收口压扁(要轻压 不然会爆馅的)
13.全部包好后放烤盘 刷上蛋黄液 在饼皮上划上口子 撒芝麻装饰即可。
14.烤箱预热 中层180度烤20分钟上色即可 可根据自家烤箱调节温度，大工告成。
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