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烘焙培训_揭秘好吃的老婆饼做法
大家好啊,今天小编给大家带来的烘焙培训的内容就是:老婆饼的做法。下面来看一下具体的操作过程吧。



食材用料:水45克,水110克;白芝麻30克,油酥;
 
普通面粉80克,椰蓉20克;猪油15克,白砂糖20克;相克食物,白砂糖75克;
 
相克食物:水油波:普通面粉100克;馅:糯米粉70克;
 
具体做法如下:
 
1.先把制作馅的材料称重备用。
 
2.把水、油、糖加热至糖化。
 
3.小火倒入糯米粉搅拌均匀。
 
4.再倒入熟芝麻和椰蓉拌匀 放凉至不粘手(可放冰箱冷藏)。
 
5.把水油皮的材料放一理和成光滑面团。
 
6.把油酥材料和成团。
 
7.和好的面团醒半小时。
 
8.把油皮和油酥分成10克和7克的面团(大概做17~18个)。
 
9.把馅分成每个15克的小剂子,把水油皮压扁包入油酥收口。
 
10.全部包好,面团压扁擀成牛舌状,卷起,全部照此步骤完成。
 
11.再次压扁,擀成牛舌状,再次卷起,全部完成。
 
12.把面团竖起压扁擀成圆形,包上馅,像包包子一样包起来,收口压扁(要轻压 不然会爆馅的)
 
13.全部包好后放烤盘 刷上蛋黄液 在饼皮上划上口子 撒芝麻装饰即可。
 
14.烤箱预热 中层180度烤20分钟上色即可 可根据自家烤箱调节温度,大工告成。
 

 

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