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烘焙培训_好吃的博文奶盖蛋糕原来是这么做

大家好,今天小编给大家带来的烘焙培训内容是:波纹奶盖蛋糕的制作方式。下面来看看具体的制作过程是怎么样的吧。

 

用料

主料

鸡蛋3个

牛奶50克

低粉60克

玉米油30克

玉米淀粉5克

红丝绒精华适量

糖(蛋白)30克

柠檬汁3滴

糖(蛋黄)20克

辅料

奶油奶酪(奶盖酱)100克

淡奶油(奶盖酱)50克

糖(奶盖酱)10克

酸奶(奶盖酱)50克

海盐(奶盖酱)1克

卡仕达酱(奶盖酱)配方中量

黄油脆片(装饰)适量

黑巧克力(装饰)适量

波纹奶盖蛋糕的做法

1.蛋糕体部分:牛奶,蛋黄用的糖,玉米油放入容器中,搅拌乳化。

 

2.待液体表面没有明显油花,液体呈粘稠状,筛入低粉与玉米淀粉。Z字搅拌均匀。

 

3.加入蛋黄,搅拌均匀。

 

4.蛋白加入柠檬汁和所有糖。打至小尖勾

 

5.取三分之一蛋黄加入到蛋黄糊中,翻拌均匀后,倒回蛋白中。

 

6.将混合好的蛋糊,分成两部分。其中一部分加入红丝绒精华,颜色随自己喜欢而定。用同样大小的两个勺子,取原色蛋糊放置与模具中间位置,再区一勺红色蛋糊放置与原色蛋糊之上。

 

7.当全部蛋糊放置完成,轻震模具,震出气泡。

 

8.烤箱150度。40到45分钟。具体温度与时间,根据自己烤箱脾气酌情增减。出炉倒扣放凉后脱模。

 

9.配种中的用量是,2个蛋黄,250克牛奶,20克糖,20克玉米淀粉。方法;蛋黄与糖混合均匀后,加入玉米淀粉,牛奶加热到冒气,倒入之前混合的蛋黄糊中,边倒边搅拌。搅拌均匀后,再倒回到锅中,加热到酱汁刚要浓稠,但还可以流动时离火。放凉备用。

 

10.奶油奶酪软化后加糖,海盐,搅拌之顺滑。

 

11.加入淡奶油,酸奶。搅拌均匀。然后加入放凉的卡仕达酱。混合均匀。放置圆口裱花嘴,装入裱花袋中

 

12.用刀,斜插进蛋糕中间位置。转圈划一下蛋糕内部。将奶盖酱灌入蛋糕体中。

 

13.再将其余的奶盖酱淋于蛋糕表面,让它自然流下来。

 

14.表面撒上黄油脆片,挤上软化的巧克力。完成。

 

 

 

小伙伴们制作过程中如有疑虑请私信小编,小编一定会立马回复~

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