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给想开私房烘焙人士的一点建议

今天阳光烘焙学校就给大家分享一下开始做私房烘焙前需要考虑的两点,剩下以后慢慢分享。
 

1. 开始私房烘焙前,先分清是兴趣还是事业

如果是兴趣,你得明白是否是真的感兴趣。你可以今天对写作,唱歌,阅读感兴趣,明天对跳舞,练字,运动感兴趣。如果让你将这些兴趣坚持每天都做呢?没有期限一直坚持重复做呢?你能吗?

做私房烘焙就是这样,不是你今天想做什么,明天又想做什么就行,你得根据顾客需求,根据你的定位来,大多数时间还是相同的事情重复做,开始前先问问能否耐得住这件事的枯燥。

怎样确认是否是真的感兴趣呢?你可以试试做8颗蛋黄酥,每天都做,看看能坚持几天。为什么建议做蛋黄酥呢?是因为我刚经历这件事,29枚蛋黄酥,我花了450分钟完成,中间几乎没有休息。做完后严重怀疑人生,并告诉自己以后不做蛋黄酥,而现实是做完还不到一周,老顾客询问下单,我又做了一次。要知道开始后,很多事情就会身不由己,仅凭一腔热血,一时冲动,坚持下去会很难。

如果是当成事业,你就得做好很长时间不赚钱,甚至倒贴钱的准备,在你还不被大多数人悉知接纳的情况下,订单量,制作成本,获客成本都是需要考虑的问题,支出大于收入这是常态。我做了半年左右,到目前为止都是亏损状态。

2. 找准定位是关键

甜品的种类很多,作为私房烘焙,就说明人手,设备,材料都有限。会做的应该都知道很多东西都是相通的,只要有方子,大多数甜品都是可以做的。这会造成一个错觉,你能满足顾客对甜品的所有需求。

顾客少的时候也能,不过你付出的时间,购买的设备材料成本,就需要好好计算一下了?买一堆食材回来用一两次就等着过期,买的设备回来没几次就闲置,批量买回的包装放在角落落灰。顾客的需求是满足了,你的钱包却瘪了。

找准定位,用尽可能有限的材料设备,人力,尽量满足顾客的需求。完全满足就不要考虑了,你做的甜品能满足大部分人的需求就很不错了。

最后,大家无论是想从事烘焙行业还是对烘焙感兴趣都可以来我们阳光烘焙学校学习,包教会哦!!

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