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烘焙培训_烘焙工具选择之面包机和打蛋器
俗话说磨刀不误砍柴工,学烘焙,一套好用的工具非常重要,下面就带大家来学习一下烘焙工具的选择吧。
由于篇幅的原因,我把它们分为四篇文章进行发布,觉得有用的小伙伴们可以收藏一下哦!

烘焙培训_烘焙工具选择之面包机和打蛋器
烘焙培训_烘焙工具选择之测量工具和盆盆钵钵
烘焙培训_烘焙工具选择之烘焙纸和模具
烘焙培训_烘焙工具选择之刀具和裱花工具

本篇文章讲的内容是面包机和打蛋器的选择。

面包机&厨师机


有的小伙伴不知道面包机和厨师机的区别,下面就来说一下。

图为面包机

面包机的优点是价格便宜。缺点是功能少,和面量少,揉面时间较长,功率低,长期用来和面寿命比较短,也不易把面和到吐司面包的要求,并且发酵温度比较高,如果面包对发酵有温度要求就不易使用。


图为厨师机

厨师机的优点是功能全面,和面量多,揉面的时间比面包机短,效果也更好,面团的弹性和面包的松软度非常的棒,功率强劲并且可以根据自己的需求自行设置不同的功率,做工精致,经久耐用,发酵的效果也好,再稀的面团进行第一次发酵后都不会粘手。唯一的缺点就是价格贵。

如果要讲究口感,面包机烘烤出来的效果也是不及烤箱的,所以,对于烘焙新手来说,揉面可能是最迫切的需求了。所有,小编认为,有条件的话,尽量买厨师机。揉面出膜的效果更好,而且节省时间。

打蛋器

顾名思义打蛋器是用来打散蛋白和蛋黄的,搅拌混合干粉原料以及给黄油奶油简单打发的时候也可以用,做玛芬杯子蛋糕这类不需要特别充分的打发时也可以用普通的叉子代替。电动打蛋器是做蛋糕的必备用具,可以节省很多劳动时间,尽量选择靠谱厂家的产品,购买前注意查看用户评价,看是否有漏油、发热等问题。打蛋器一般分为电动打蛋器和手动打蛋器

手动打蛋器
手动打蛋器是烘焙中必不可少的工具之一,可以用于搅拌面糊、蛋液等,也可以打发一些用量较少的原料,用起来很方便。一般的超市里都有卖的,不锈钢材质。这个手动打蛋器也可以用来打发做蛋糕用的蛋白,但是会十分的累人。

电动打蛋器: 电动打蛋器则用于打发鸡蛋、黄油、蛋白霜、鲜奶油等各种原料,混合湿性面团,这些原料如果手动打费时费力而且效果不佳,就需要交给电动打蛋器了,省时又省力。购买时建议选择功率大一些,可以调节速度档位,轻巧耐用,噪音小一些的。日常家用的价格在40-100元左右。不过,电动打蛋器仍然也需要手持,虽然也能够锻炼一下胳膊,但是如果持续过程太长,其中的酸爽滋味也只有自己慢慢体会啦。其实,打蛋器也有全自动带桶打蛋器,使用起来不需要手持打蛋器了,也可以和面,不过不建议用打蛋器和面,太伤机器了。

 

怎么样,看了这些是不是有一些收获呢,后面还有其他的工具选择的文章,记得看完哦!

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