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面包培训_入门面包,诱人小餐包做法

学做面包就从学习小餐包做法开始吧,简单的技巧,耐心的操作就可以做出美味又多变的小餐包。多种小餐包做法供你选择哦,原味小餐包,胡萝卜小餐包、奶油小餐包、叉烧小餐包、芝士小餐包……选择自己喜欢的的小餐包,学习小餐包做法,更可以发挥自己的创意凹出新的造型和搭配新的馅料哦!美味又简单,尽在诱人小餐包的做法奥秘!

圆乎乎胖滚滚,谁人不爱小餐包

  小餐包圆乎乎的身体小小的,方便携带和享用,简单滚圆就可以入炉,烘烤后的香气十分诱人。柔软是小餐包的共性,轻按它胖乎乎的小身体,一个个的小坑就是美味口感的最佳保证啦!小餐包做法带给大家,一起学习,滚圆小餐包喽!

原味小餐包

  用来配餐的小餐包,最适合和黄油搭配食用,味道就被激发出来了。

— 准备材料 —

高筋面粉:200g

细白砂糖:25g

盐:3g

酵母:5g

水:120g

蛋液:15g

— 制作步骤 —

  1. 用一半的温水化开酵母,化成酵母水。

  2. 将高筋面粉、细白砂糖、盐混合,加入酵母水和剩余的水,搅拌均匀,和成面团。

  3. 面团中加入黄油,继续揉面,直至揉成一个能拉出透明薄膜状的光滑面团。

  4. 将揉好的面团放进一个大容器中,用保鲜膜封住容器口,开始进行基本发酵。

  5. 待面团膨胀到原来的2倍大,将发酵好的面团分成每份20g的小面团,滚圆后排在烤盘中,盖上保鲜膜进行最后发酵。

  6.待面团最后发酵好,在面包胚表面刷上蛋液。

  7. 烤箱预热后,将烤盘移入烤箱,以170度火力烘烤18分钟。

香甜芝士面包

  香甜的芝士面包是早餐或下午茶的好选择,没人能抵御咬破表皮后那浓浓的芝士味道,所以,投降吧。

— 准备材料 —

高筋面粉:200g

细白砂糖:15g

盐:2g

牛奶:150ml

干酵母:5g

无盐黄油:30g

鸡蛋:15g

粗白砂糖:15g

奶油奶酪:150g

细白砂糖:20g

柠檬汁:1茶匙

— 制作步骤 —

  1. 将用料表中一半分量的牛奶加热至微温(不高于35℃),加入酵母搅拌均匀。

  2. 高筋面粉、细白砂糖、盐、酵母牛奶混合成雪片状,同时逐次加入剩余的牛奶,一边加一边混合,揉成面团。

  3. 在面团中加入黄油,反复揉捏摔打,直到拉伸一小块面团时可以拉出较薄的膜,破裂时呈现不规则破洞的状态。

  4. 将面团放在室温中进行发酵,膨胀到2-2.5倍大,用手指蘸少许面粉在面团中间戳一下,面团不塌陷回缩即为发酵完成(用时约80分钟)。

  5. 发酵好的面团分割成5份,整理成圆形,放在案板上松弛10分钟。

  6. 奶油奶酪室温软化后搅拌至顺滑的酱状,加入细白砂糖和柠檬汁搅拌均匀。

  7. 面团擀成圆形面皮,包入奶油奶酪并把封口封紧向下放入烤盘进行二次发酵(约用时40分钟)。

  8. 在面包坯的表面刷一层全蛋液,撒上粗白砂糖。

  9. 烤箱预热至180℃,将面包坯放入中下层,上下火烘焙25分钟左右即可。

— 小贴士 —

  在制作面包坯的步骤中,把5个圆形面包坯放入6寸戚枫蛋糕模或7寸天使蛋糕模中进行最后发酵,然后连同模具一起放入烤箱烘焙,就可以得到5个连续的圆面包,样子很像一朵花。

胡萝卜餐包

  一顿美味,少不了胡萝卜餐包这样营养美味兼得的主食面包陪伴。中间的丝丝橙黄,不仅营养丰富,更为这小小餐包带来不一样的香甜。有时候,朴素并不代表着平淡的口味。

— 准备材料 —

高筋面粉:150g

低筋面粉:100g

白砂糖:30g

奶粉:30g

鸡蛋:1个

胡萝卜:1根

水:适量

软化黄油:30g

酵母:2g

盐:5g

— 制作步骤 —

  1. 将水和酵母粉混合搅拌,待15分钟让其溶解。然后将酵母和鸡蛋混合。

  2. 在另一个碗中将高筋面粉、低筋面粉、盐、白砂糖、黄油、奶粉混合搅拌,并在中间挖一个洞,倒入混合好的酵母和鸡蛋,然后从中间开始搅拌,直至形成一个面团。

  3. 将胡萝卜洗净,用擦丝器擦成细丝状。

  4. 将面团放在一个光滑的桌面上,将胡萝卜丝揉于面团内,用力揉至面团光滑、有弹性。将光滑的面团放在一个干净的碗里,然后用湿毛巾盖住碗,静置45~60分钟。

  5. 在烤盘上涂层油,将面团分成8份,揉成面包状,发酵约40分钟。

  6. 在面团表面,用刮刀压上较深的条纹。

  7. 烤箱预热至190℃,然后放入烤盘烤12分钟即可。

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