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手把手教你做,色香味俱全的紫薯软欧包

周末的早晨,一觉睡到了自然醒,睁开眼已经快十点。睡的好满足!

这时,如果再来份美味的早午餐,就完美了。

起床看了一眼天气预报,33度。闷热的天气,吃点什么好?

手把手教你做,色香味俱全的紫薯软欧包,绝对是早餐的不二选择!

在我心目中,完美的早餐,应该是做起来简单,吃起来可口,还能兼顾颜值与营养的。

今天的早餐,主角是紫薯软欧包。

这款改良版的“软欧包”,既秉承了硬欧面包健康的特色,又没有日式面包那么甜得发腻,外硬内软,吸收了二者的长处。

即使是匆忙的工作日,也能轻松做。只要提前一晚做好,第二天吃之前取出来恢复室温后,150度烤约3分钟即可~

紫薯软欧包

 

图文步骤

手把手教你做,色香味俱全的紫薯软欧包,绝对是早餐的不二选择!

准备食材:高筋面粉 180克 全麦高筋面粉 40克 牛奶 115克 全蛋液 30克 细砂糖 20克 酵母 3克 盐 2克 紫薯泥 150克 黄油 20克

手把手教你做,色香味俱全的紫薯软欧包,绝对是早餐的不二选择!

▲ 1.将高筋面粉,全麦高筋面粉,细砂糖,酵母,牛奶,全蛋液倒入厨师机桶内

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▲ 2.厨师机桶放入厨师机中

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▲ 3.厨师机开1档

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▲ 4. 揉1分钟,至无干粉状态

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▲ 5.厨师机开 2档

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▲ 6.揉 9分钟 ,至厚手套膜状态

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▲7.放入盐和黄油

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▲8.厨师机开 2档

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▲ 9.揉 10分钟 ,至薄手套膜状态

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▲ 10.揉好的面团放入烤箱中

»烤箱底部放一盘 40度 的温水

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▲ 11.烤箱选择“ 发酵模式 ”,时间调至 50分钟

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▲ 12.发酵完后取出面团,撕开呈蜂窝状

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▲ 13.面团分成 30克 左右的小剂子

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▲ 14.用擀面杖排气

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▲ 15.滚圆

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▲ 16.面团盖上保鲜膜醒 15分钟

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▲ 17.紫薯打烂成泥,揉成 25克 的小剂子( 6个 )

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▲ 18.取醒好的面团擀成手掌大小的圆饼

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▲ 19.将紫薯泥放在圆饼中央,并用手轻轻按压

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▲ 20.将面皮从三个方向捏起,包成三角形

»一定要捏紧哦

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▲ 21.封口朝下,放在铺有硅油纸的烤盘中

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▲ 22.放入烤箱 40度 发酵 40分钟

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▲ 23.发酵完毕,取出烤盘,烤箱预热上下火 150度 15分钟

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▲ 24.烤箱预热期间,在面团表面轻划出叶子脉络的形状

»一定要划的浅,太深会漏馅哦

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▲ 25.撒上一层薄薄的高筋面粉

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▲ 26.放入预热好的烤箱,上下火 150度 烤制 15分钟 即可

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▲ 27.烤制完成,取出放在烤架上晾凉

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生活无法面面俱到

但请你的早餐

不要潦草!

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敲黑板:

● 黄油最好是软化好的黄油,如果是刚刚从冰箱冷冻室里拿出来放厨师机里在搅拌的时候容易被摔到桶的上方

● 面团一定要揉到拓展状态,就是揉出手套膜,不然做出来的面包口感差一点,不松软

● 发酵的时候一般是看面团状态,就是比原面团大1.5-2倍大,这里为了让一些新手妈妈更好的掌握,所以设了一个时间第一次发酵50分钟,第二次发酵40分钟

● 发酵时如果面团下面的温水冷了,可以在中途更换

● 如果宝妈喜欢清淡一点的,我们可以调整糖的克数,10克糖也是可以的。黄油也可以减少克数,最多减少到10克。没有提前准备黄油的妈妈也可以用家里的植物油代替,和黄油的量同比例增加

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