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怎么做出最好吃的香草蛋糕?阳光烘焙独门秘诀

怎么使它成为最好的香草蛋糕?

  1. 蛋糕粉制成的轻质细屑
  2. 多余的蛋清蓬松
  3. 奶油黄油制成的黄油和蛋糕状
  4. 鸡蛋和酪乳中粘到叉上的水分
  5. 纯香草提取物带来的额外风味

更不用说它的多功能性:这种香草蛋糕面糊足够坚固,可以用于定型蛋糕,分层蛋糕,并且在方旦糖下可以保持精美。使用此面糊制作香草蛋糕,对于婚礼庆典而言,它足够优雅,但对于大型家庭晚餐而言却不够谦虚。



香草蛋糕食谱的背后

经过多年的成功尝试和失败,我对这种自制的香草蛋糕充满信心。在食谱测试期间,我将白蛋糕食谱裸蛋糕食谱结合在一起这是两个读者的最爱,我知道它们将是最好的起点。起初鸡蛋太多了,我很快就知道过滤蛋糕粉没有任何帮助。

您需要注意以下成分:

  1. 蛋糕粉:如果您想要蓬松柔软的面包店式香草蛋糕,蛋糕粉是秘密。使用通用面粉,蛋糕将变得更浓密和沉重。如果需要,您可以使用这种蛋糕粉替代品
  2. 鸡蛋和2个其他蛋清: 3个完整鸡蛋可提供结构,水分和丰富感。2个额外的蛋清可以使蛋糕轻盈通风。我不建议您使用4个鸡蛋。坚持3蛋和2蛋清的组合。
  3. 发酵粉和小苏打:同时使用。还记得为什么吗?使用足够的发酵粉使这些层增高,使蛋糕产生苦涩的回味。小苏打允许我们使用更少的发酵粉。
  4. 酪乳:  酪乳是一种酸性成分,小苏打需要一种酸才能起作用。加上酪乳可产生额外的湿蛋糕屑。

自制香草蛋糕成功秘诀

  1. 紧跟食谱。 使用列出的每种功效成分。
  2. 使用室温成分。 当所有蛋糕配料的温度大致相同时,面糊会均匀地混合在一起。这也降低了过度混合和过度烘烤的风险。在开始前1小时摆好食材。 
  3. 将蛋糕盘和羊皮纸对齐。 将蛋糕盘放在一大张羊皮纸上。用铅笔追踪蛋糕盘的底部。将羊皮纸切成圆形。给锅和羊皮纸涂油脂。羊皮纸轮可确保从锅中无缝取出,因为蛋糕会立即滑出。
  4. 完全冷却蛋糕层。我尝试通过将半热的蛋糕层组装在一起的层蛋糕来采取捷径。好吧,结霜完全融化并导致整个蛋糕塌陷。确保每一层都凉爽–如果需要,请冷藏或冷冻各层!
  5. 冷藏装饰的蛋糕。蛋糕结霜后,将其放在冰箱中至少1小时。这是可选的,但可以设置糖霜和蛋糕层。因为面包屑凉爽而紧实,您会得到精美干净的切片。




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